Как приготовить суп-пюре овощной, сырных или грибной - пошаговые рецепты с фото. Мясной суп-пюре Из лесных грибов

Суп-пюре многие считают блюдом несерьёзным, а зря. Самый распространённый в нашей стране суп-пюре - это случайно переваренный гороховый суп. Некоторым хозяйкам и в голову не может прийти идея превратить «нормальный» суп в суп-пюре. И совершенно напрасно, ведь суп-пюре - это очень сытное, ароматное блюдо, которое не стыдно подать и гостям. Во многих национальных кухнях суп-пюре занимает своё почётное место: во Франции это грибной или луковый суп или суп-пюре из брокколи, в Мексике - томатный гаспачо, в США - суп-пюре из тыквы .

Для приготовления супа-пюре чаще всего используются овощи, но никто не запрещает Вам добавить в Ваш суп бобовые, крупы, рыбу, птицу или мясо. Кроме того, в рецептуре часто встречаются молоко, сливки или сливочное масло - с ними суп-пюре становится особенно нежным и бархатистым. Мелко натёртый сыр твёрдых сортов придаёт пикантности, сухое белое вино добавляет новые оттенки вкуса, а мелкие сухарики, которые можно высыпать прямо в тарелку, так восхитительно похрустывают!

Приготовление супа-пюре несколько отличается от варки обычного супа. Овощи предварительно нарезают на кусочки и припускают в толстостенной посуде на сливочном масле до мягкости. После этого добавляют вино (если это нужно), прогревают до испарения вина примерно наполовину, вливают бульон (овощной, рыбный, куриный или мясной) и доводят до кипения. Затем убавляют огонь и тушат до готовности. Овощи должны быть мягкими, но не разварившимися. Затем овощи протирают через сито или пюрируют в блендере, возвращают в кастрюлю и добавляют бульона, если суп получился слишком густым. Только после этого суп- пюре можно посолить и приправить. При подаче суп-пюре украшают зеленью.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Могут быть мегаполезными и нежными как Тыквенный или очень сытными и богатыми белком и витаминами, как Суп-пюре из красной чечевицы . В любом случае, готовить такие супы просто, они очень полезные и легко усваиваются.

Сегодня зимний вариант овощного супа-пюре.

Первым готовим бульон, можно сварить заблаговременно.
Пропорции: одна говяжья мозговая косточка на 1 литр воды. Можно добавить чеснок, репчатый лук и кориандр.
Варим 1 час, периодически снимаем накипь.
После того, как бульон будет готов, его обязательно нужно процедить.

Приступаем к готовке супа:

1.
В кастрюлю складываем брокколи, порезанный кольцами лук-порей и морковь. В этот раз я использую замороженные овощи.

Подойдут как свежие, так и мороженные овощи.

2.
Заливаем готовым говяжьим (процеженным) бульоном так, чтобы жидкость НЕ покрывала овощи.

3.
Солим по вкусу, перчим.
Ставим на огонь, варим минут 30.

4.
Затем, не убирая кастрюлю с огня, добавить кинзу.

Сейчас зима, поэтому зелень у меня тоже замороженная.
Варим еще 15-20 минут.

5.
Выкладываем все ингредиенты в чашу кухонного комбайна.

Измельчаем до однородного состояния.

Чудесный зимний овощной суп-пюре готов!

Пошаговые рецепты приготовления мясного супа-пюре с разными сезонными овощами, свежей, ароматной зеленью и специями

2017-11-26 Мила Кочеткова

Оценка
рецепта

4530

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

8 гр.

7 гр.

Углеводов

10 гр.

135 ккал.

Вариант 1: Мясной суп-пюре - классический рецепт

Классический мясной суп-пюре не так сложно приготовить, но вот одна незадача - заканчивается он очень быстро, благодаря тому, что у блюда приятная кремовая консистенция, и необыкновенный нежный вкус. Ну а подбирая продукты для приготовления, с легкостью можно ориентироваться на сезонность и предпочтения членов семьи.

Ингредиенты:

Мясо на кости (говядина) - 650 гр.;
Картофель свежий - 4-6 шт.;
Репчатый лук и морковка;
Стебель сельдерея - 3 веточки с листьями;
Пучок свежей зелени - любой, по вкусу;
Немного растительного масла;
Специи и пряности, мелкая поваренная соль;
4-6 ломтиков вчерашнего хлеба;
Большая щепотка сладкой паприки;
Немного сушеного чеснока;
Сметана домашняя - для подачи блюда.

Пошаговый рецепт супа-пюре из мяса

Промыть мясо, для приготовления желательно использовать грудинку, в проточной воде. Не стоит его резать, лучше всего сварить одним большим куском до полной готовности, пока мясо не начнет отваливаться от косточки. В бульон при приготовлении, после того, как будет снята пена и уменьшен огонь, можно добавить не только специи, но и немного корнеплодов, для усиления вкуса.

Помыть и почистить свежий картофель, нарезать его крупными кубиками, залить водой и оставить ненадолго в сторону. Что касается лука и морковки то их нудно также промыть и почистит, а вот нарезать вместе со стеблями сельдерея можно любыми произвольными кусочками, ведь по окончанию мы все равно измельчим супчик.

Обжарить овощи в растительном масле, до приятного золотистого цвета, чтобы каждые бочка овощей зарумянились.

Как только мясо будет полностью готово, переложить его в тарелку остывать, а бульончик процедить в чистую кастрюлю. Добавить картофель и обжаренные овощи и проварить до готовности на небольшом огне. Через 5 минут после закипания супа в бульон добавить разобранное на волокна мясо, и нарезанную свежую зелень.

Готовый суп снять с плиты, остудить, и хорошо измельчить в чаше блендера или использовать погружной, так, чтобы не оставалось комочков, и суп получился однородным. Перелить его в кастрюлю, и поставить мясной суп-пюре обратно на огонь, прогреваться до закипания.

Пока суп греется, стоит поджарить сухарики - для этого порезать хлеб, сдобрить его сушеным чесноком и сладкой паприкой и обжарить в растительном масле.

Разлить горячий суп по тарелкам, добавить прохладную сметану, немного зелени и сухарики.

Вариант 2: Быстрый рецепт мясного супа-пюре

Приготовления мясного супа-пюре с замороженными овощами, не займет у вас много времени, особенно если использовать для приготовления куриное филе, которое очень быстро готовиться.

Ингредиенты:

Куриное филе - 3 шт.;
Картофель - по желанию;
Пакет замороженных овощей (любых) - 1 шт.;
Немного зелени - на усмотрение повара;
Растительное масло для обжаривания;
Соль, специи, приправы.

Порезать куриное филе тонкой соломкой, в кастрюле (с керамическим или антипригарным покрытием) с толстым дном разогреть любое растительное масло. Выложить нарезанную курочку и быстро обжарить ее на сильном огне.

Пока курица жарится, нужно почистить и порезать картофель, переложить его к мясу и дождаться золотистых пригаринок на поверхности кусочков.

Всыпать замороженные (можно не размораживать предварительно) овощи в кастрюлю, дождаться, чтобы овощи пропитались маслом и мясными соками, и залить чистой (горячей) кипяченой водой до нужного объема.

Дождаться закипания бульона, добавить специи и соль по вкусу, и варить супчик не менее 20 минут. Добавить нарезанную зелень, прикрыть крышкой и потомить суп 5-6 минут на небольшом огне.

Остудить супчик, измельчить погружным блендером и довести еще раз до кипения. Разлить по тарелкам, украсить любой зеленью по вкусу. Ну и, конечно же, к блюду приветствуется подача густой сметаны и свежего хлеба.

Вариант 3: Мясной суп-пюре с грибами

Интересный вариант простого и привычного мясного супа-пюре с грибами, который понравится даже тем, кто не особенно любит лесные дары матушки природы. Благодаря измельчению у блюда получается нежная кремовая консистенция и потрясающий летний аромат.

Ингредиенты:

Небольшой кусочек филе индейки - 250 гр.;
Картофель свежий - 400 гр.;
Грибы, собранные в лесу, например, лисички - 300 гр.;
Репчатый лук - 2 шт.;
Щепотка сухого базилика и орегано;
Кусочек сливочного масла - 35 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Сварить легкий бульон из филе индейки, вынуть его из бульона и остудить. В процессе приготовления стоит непременно снимать пенку на поверхности, а в сам бульон добавить специи и приправы для того, чтобы он стал ароматным.

В чистой кастрюле растопить сливочное масло и добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, обжарить до темного цвета. Промыть лесные грибы. Немного отжать их от лишней влаги и порезав, добавить к луку. Пока в кастрюле грибы выделяют жидкость, стоит их приправить солью и специями, тогда при испарении влаги они напитаются ароматами и вкусами.

Порезать почищенный картофель, добавить к грибам и залить готовым бульоном из индейки. Проварить до готовности овощей, добавить немного сухой зелени, остудить и измельчить.

Готовый суп-пюре необходимо вновь прогреть на плите, и можно приступать к дегустации блюда.

Подавать его следует с добавлением зелени и тонких нарезанных слайсов из филе индейки, или еще в процессе измельчения добавить разобранное на волокна мясо в суп.

Вариант 4: Мясной суп-пюре цветной капустой и пикантным сыром

Особенную текстуру этому мясному супу-пюре придает цветная капуста, а для сытности используется густой и наваристый куриный бульон, сваренный из спинки.

Ингредиенты:

Куриная спинка с крыльями - 1 шт.;
Упаковка замороженной цветной капустой - 1 шт.;
Половина чайной ложки приправы «Куркума» или «Карри»;
Чайная ложка сухой петрушки или прованских трав;
Соль и черный перец;
125 мл. обычных сливок.

Пошаговый рецепт приготовления

Промыть куриный остов в проточной воде, и поставить вариться в большой кастрюле. Дождаться при сильном огне пока бульон закипит, снять пену и убавить огонь до минимального уровня. Бульон должен едва булькать, в него можно добавить сухие специи и пряности, лавровые листочки, пару зонтиков гвоздики корнеплоды и свежую зелень.

Через пару часов вынуть мясо из бульона и остудить, разобрать от костей, кусочки курицы вернуть обратно, и выложить вместе с ними цветную капусту. Для густоты и объема супа можно добавить пару небольших нарезанных картофелин. Проварить до готовности.

Приблизительно за 5-6 минут до готовности супа в него стоит добавить приправы, для румяного и солнечного цвета, а для вкуса и аромата немного зелени.

Остудить бульон с мясом и овощами, измельчить, и вернуть обратно в кастрюлю. Добавить сливки и довести до кипения.

Поедается супчик в глубоких специальных тарелках-супницах (с ручками) с поджаренными ломтиками вчерашнего хлебушка или багета.

Вариант 5: Рецепт приготовления мясного супа-пюре с нежными кабачками и мясным фаршем

Очень простой, легкий в приготовлении, летний супчик для того чтобы быстро и просто накормить все семейство вкусным обедом. Мясной суп-пюре с фаршем и кабачками станет отличным дополнением интересных рецептов в вашей копилке, в особенности для приготовления на даче.

Ингредиенты:

Фарш домашний из смешанного мяса - 250 гр.;
2-3 небольших молоденьких кабачка;
2 небольшие морковки;
1 сладкая репчатая луковка;
200 гр. молодого картофеля;
3 зубчика чеснока;
Пучок зелени с огорода;
Немного растительного масла;
Деревенская сметана для подачи блюда.

Пошаговый рецепт приготовления

В кастрюле с толстым дном обжарить нарезанную луковицу, добавить фарш и натёртую на терке морковку. Обжарить до полуготовности, добавить нарезанный не очень крупно картофель, большие кусочки свежего кабачка, и залить чистой водой.

Всыпать в бульон специи и приправы, добавить зелени и проварить до полной готовности фарша и овощей. Остудить немного и измельчить прямо в кастрюле погружным блендером.

К подаче мясного супа-пюре с фаршем стоит добавить перья зеленого ароматного лука, деревенскую сметану и, конечно же, свежеиспеченный хлеб.

Из тыквы чаще готовят диетический суп-пюре или крем-суп на основе молочных сливок. Мы предлагаем смешать перетертые овощи с насыщенным ароматным мясным бульоном.

Время приготовления: 60 минут.

Число порций: 3–4.

Ингредиенты:

Свинина на кости - 400 г.
Тыква - 300 г.
Картофель - 3-5 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1–2 зуб.
Сельдерей - 1–2 стебля.
Растительное масло - 1–2 ст. л.
Чили, соль, черный перец, лавровый лист - по вкусу.
Зелень - для подачи.

Как приготовить тыквенный суп-пюре на мясном бульоне

Мясо с реберными костями промываем в холодной воде, обязательно вытираем бумажной/тканой салфеткой и сухим выкладываем в раскаленное растительное масло на сковороду. Обжариваем с обеих сторон до легкой корочки. Рядом разбрасываем раздавленные чесночные зубки и четвертинки луковицы, обугливаем и пропитываем маслом.

Опускаем обжаренные мясо, лук, чеснок в кипяток (примерно 1.7–2 л), следом загружаем ароматизаторы: черешковый сельдерей, немного красного чили без острых семян. Не солим. Повторно кипятим, снижаем температуру и варим при умеренном бурлении следующие 30–40 минут.

Через полчаса в мясной бульон кладем очищенный картофель - можно разрезанный половинами, крупными кусками. Добавляем лавровый лист. Поднимаем температуру, доводим до активного бурления, уменьшаем температуру - продолжаем варку.

Параллельно пару минут обжариваем тыквенные кубики. Промасленные - более вкусные и душистые.

Перекладываем тыкву со сковороды в казан/кастрюлю, солим перчим, пробуем. Смешиваем вкусы-ароматы на огне последние 5–10 минут. Ориентируемся по сорту/мягкости тыквы и размеру нарезки.

Вылавливаем сельдерей и свинину - зелень выбрасываем, мясо делим аккуратными брусками. Процеживаем овощи, измельчаем до однородного пюре. Разводим наваристой жидкостью до желаемой консистенции. При необходимости подогреваем.

Первые блюда непременно должны быть в рационе любого человека, независимо от возраста, поэтому в каждой кухне мира есть очень много их рецептов. В последнее время особую популярность обрели супы-пюре с текстурой однородного крема, которые можно готовить практически из любых ингредиентов. Такие изысканные блюда легко делать, они выходят вкусными и питательными. Узнайте, как варить самые лучшие из них.

Как приготовить суп-пюре

Рецептов очень много, но все они сводятся к одному: Сначала продукты обрабатывают, отваривают в кастрюле или мультиварке и обжаривают при необходимости. Затем при помощи блендера или сита им придается пюреобразная консистенция. Варят супы-пюре на мясных, рыбных овощных бульонах или просто на воде. Есть несколько полезных советов насчет того, как их готовить:

Чем больше ингредиентов будет в крем-супе, тем вкуснее он получится. Желательно, чтобы они были в одной цветовой гамме, например, брокколи и зеленый горошек, свежие помидоры и красный сладкий перец.
За основу можно брать овощные, мясные, рыбные бульоны.
Рекомендуется подавать с сухариками, гренками, сметаной.
Можно добавлять практически любые специи. Очень хорошо подходят лавровый лист, кардамон, зира, куркума.
Лучше перемалывать целые продукты отдельно, а бульон, в котором варились овощи, по чуть-чуть добавлять уже в готовое пюре. Так вам легче будет добиться нужной густой консистенции.
Сырный суп со сливками будет значительно сытнее, чем просто овощной.
Если в рецепте не указано, сколько надо жидкости, то наливайте воды или бульона так, чтоб продукты были слегка покрыты.

В блендере

С помощью этого современного кухонного прибора готовить крем-супы значительно проще. После того как вы доведете до готовности все компоненты блюда, просто слейте с них горячий бульон и превратите в пюре погружным блендером. Консистенция станет однородной, но плотной. После начните добавлять понемногу бульона, взбивая суп-пюре после каждой порции. Когда густота вас устроит, снова доведите блюдо до кипения и подавайте к столу.

Протертый

Чтобы сделать суп-пюре таким способом, продукты нужно доварить до полной готовности или даже немного передержать. Бульон сливают в другую кастрюлю. Продукты же скрадывают в сито и тщательно перетирают толкушкой для приготовления картофельного пюре или деревянной ложкой. Делать это нужно тщательно, чтоб структура получилась однородной. Иногда продукты перетирают неоднократно.

Рецепты супов-пюре

Есть масса методов готовки такого первого блюда для любителей любых продуктов. Существуют рецепты супов-пюре в блендере с мясом, грибами, овощами, рыбой. Все они готовятся очень легко, а вот расходятся моментально. Подбирая перечень компонентов для состава блюда, ориентируйтесь исключительно на то, какие продукты нравятся вам больше всего. Запомните несколько самых удачных рецептов, чтобы было легче определиться с выбором.

Со сливками

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 859 ккал.

Крем-суп, с рецептом которого вы сейчас познакомитесь – традиционное блюдо французской кухни. В этой стране его принято подавать на второй день после приготовления, он настоится и станет значительно вкуснее за сутки. К нему обязательно подают гренки, приготовленные вручную. Блюдо получится очень сытным и незабываемо вкусным, с нежной консистенцией.

Ингредиенты:

белые грибы или свежие шампиньоны – 0,2 кг;
куриное мясо (филе) - 4 шт.;
соль, перец;
яйца – 4 шт.;
белый хлеб без корочки – 80 г;
бульон куриный – 6 стаканов;
орех мускатный – пару щепоток;
густые сливки – 1 стакан;
масло – 60 мл;
петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

В трех стаканах куриного бульона размочите хлеб.
Вымойте и нарежьте грибы, зелень.
Куриное филе, порезанное на кусочки, обжарьте в растительном масле. Добавьте на сковороду грибы, 200 мл бульона. Тушите 10 минут.
Продукты, готовящиеся на сковороде, соедините с размоченным хлебом, введите в эту смесь 4 желтка.
Взбейте полученную массу блендером.
Перелейте в кастрюлю. Положите соль, перец, мускатный орех. Последними добавляют сливки, остаток бульона.
Доведите до кипения, перемешайте, выключите. Последней добавьте зелень.

Морковный

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 386 ккал.

Рецепт супа-пюре из морковки с курятиной очень простой, освоить такой сможет абсолютно любой человек. Эта пища очень популярна в японской кухне. Блюдо получается очень ярким, что хорошо видно на фото, и сразу привлекает внимание. У него очень мягкий и нежный вкус, бархатистая текстура. Такое блюдо будет очень полезным для организма, поэтому запомните, как его готовить.

Ингредиенты:

бульон куриный – 1,5 л;
сухой тимьян – 2 щепотки;
постное масло – 1,5 ст. л.;
соль – 1,5 ч. л.;
сушеный орегано – 2 щепотки;
черный молотый перец – неполная чайная ложка;
свежая петрушка – 6 веточек;
морковь – 525 г;
плавленый сыр – 150 г;
лук – 300 г.

Способ приготовления:

Вымойте лук. Нарежьте мелкими кубиками.
Помойте морковку. Нарежьте соломкой или кружочками.
В сковородке подогрейте масло. Обжарьте в нем лук до прозрачности.
Добавьте морковку. Готовьте пару минут, перемешивая.
Вылейте бульон в кастрюлю, положите в него плавленый сыр, нарезанный кубиками.
Переложите сюда же овощи со сковородки, посолите, поперчите.
Перемешайте продукты и продолжайте варить, пока морковка не размягчится. Добавьте травы.
Превратите суп в густое однородное пюре при помощи блендера.
Дайте настояться под крышкой минут 10, а затем подавайте, посыпав свежей зеленью.

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 651 ккал.

Легкий суп-крем со шпинатом и картошкой – отличное блюдо, которое разнообразит меню вашего обеденного стола. Делать такое блюдо невероятно просто, оно получается на удивление сытным, с приятным мягким вкусом. Он прекрасно подойдет людям, которые сидят на диете или предпочитают здоровое питание. Запомните, как сделать крем-суп из свежего шпината с добавлением картошки.

Ингредиенты:

шпинат свежий – 1 кг;
кинза – половина пучка;
картофель – 2 шт.;
оливковое масло – 4 ст. л.;
лук – 4 шт.;
соль, перец;
чеснок – 6 зубочков;
имбирь – ломтик 6 см.;
лимонный сок – 2 ч. л.;
куриный бульон – 0,7 л.

Способ приготовления:

В сотейнике подогрейте оливковое масло. Положите в него измельченные лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте минут 5.
Положите в кастрюлю шпинат, сбрызните лимонным соком. Залейте бульоном. Положите очищенный и порезанный на кубики картофель. Поставьте на плиту.
Как только бульон закипит, сделайте огонь минимальным. Варите 10 минут.
Соедините содержимое с зажаркой из сотейника и пюрируйте продукты блендером.
Снова доведите пюре до кипения, посолите, поперчите. Подавайте, украсив свежей кинзой.

Из замороженных овощей

Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 801 ккал.

Не только свежие, но и замороженные овощи прекрасно подойдут для приготовления крем-супа. Помимо готовой смеси, в него добавляются картошка, лук. Для придания массе правильной пюреобразной консистенции применяется небольшое количество муки. Блюдо содержит мало калорий, оно прекрасно подойдет людям, которые следят за своим весом и придерживаются диетического питания.

Ингредиенты:

смесь замороженных овощей – 0,6 кг;
соль, специи;
картофель – 2 шт.;
сливочное масло – 60 г;
лук – 2 шт.;
мука – 60 грамм.

Способ приготовления:

Почистите картошку и нарежьте крупно. Залейте водой и сварите до полуготовности.
Мелко нарежьте лук. Обжарьте с кусочком сливочного масла до золотистого оттенка. Добавьте муку и 200 мл горячей воды. Доведите до кипения и уберите с плиты.
В кастрюлю, где варится картошка, добавьте замороженные овощи.
Доведите до кипения. Добавьте луковую зажарку, посолите, приправьте. Варите еще минуты 3.
Пюрируйте продукты блендером или протрите через сито. Еще раз доведите до кипения и подавайте к столу.

Из кабачков

Время приготовления: 75 мин.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 998 ккал.

Кабачковый крем-суп – прекрасное блюдо, которое особенно хорошо готовить летом. Он получается густым, сытным, с приятным зеленым оттенком, который сразу привлекает внимание. Если вы любите кабачки и другие овощные блюда, то такой супчик гарантировано придется вам по вкусу. В него добавляется немного картошки, лук с морковкой. Подают с гренками и кружочками кабачка, запеченными на гриле.

Ингредиенты:

кабачки – 1,2 кг;
лук – 0,3 кг;
батон – 2 шт.;
морковь – 0,3 кг;
сливки – 200 мл;
картошка – 0,5 кг;
соль, перец красный;
карри – 2 ч. л.;
масло сливочное – 140 г;
вода – 1,2 л;
чеснок – 6 зубочков.

Способ приготовления:

Почистите лук. Порежьте кубиками.
Измельчите чеснок.
Почистите морковку. Порежьте ее крупно или натрите на терке.
Почистите кабачки. Один кг порежьте кубиками, а 200 г оставьте для запекания.
Почистите картошку. Нарежьте брусочками.
Растопите в кастрюле с толстыми стенками сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
Добавьте морковку. Жарьте минут 5, помешивая.
Добавьте кабачки. Перемешайте овощи. Тушите 5 минут.
Добавьте картошку, перец, соль, карри.
Залейте воду, заправьте сливками, перемешайте.
Доведите бульон до кипения. Варите на медленном огне минут 15-20, пока картошка не размягчится.
Пюрируйте суп блендером.
Батон порежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле.
Оставшиеся кабачки порежьте кольцами, смажьте маслом, немножко посолите. Выложите на решетку и готовьте в духовке на гриле до зарумянивания.
Подавайте в порционных тарелках. Сверху аккуратно выложите по несколько колечек кабачков и сухарики.

Из картофеля

Время приготовления: 75 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 649 ккал.

Крем-суп из картошки на молоке с нежирными сливками очень вкусный и нежный. Такое блюдо настоятельно рекомендуется подавать с хрустящими румяными гренками, которые вы легко сможете сделать в духовке. Супчик готовится не с репчатым луком, а с пореем, потому что он гораздо нежнее на вкус и лучше размягчается. Обязательно запомните, как делать это первое блюдо.

Ингредиенты:

картофель – 0,5 кг;
перец молотый черный, соль;
вода – 1 стакан;
петрушка – половина пучка;
молоко – 1 стакан;
яичный желток – 1 шт.;
масло сливочное – 2,5 ст. л.;
лук-порей – 1 стебель.

Способ приготовления:

Помойте и подготовьте овощи.
Зеленую часть лука-порея удалите. Белую порежьте мелкими кольцами.
Растопите в сковородке 1 ст. л. сливочного масла и обжарьте лук до золотистого оттенка.
Картошку порежьте брусочками. Выложите ее и лук в кастрюлю. Добавьте соли и перца. Залейте водой и варите приблизительно 25 минут.
Картошку и лук перетрите через сито или пюрируйте блендером.
Добавьте остаток сливочного масла, горячее молоко, желтки. Еще раз пюрируйте массу. Разлейте по тарелкам и подавайте, украсив листьями петрушки.

Из лесных грибов

Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 428 ккал.

Грибной суп кремовой текстуры с картошкой и сливками – идеальное блюдо для сытного, но легкого обеда. Он очень вкусный, с приятной текстурой. Если у вас есть лесные грибы и вы размышляете над тем, как бы получше их использовать, то запомните рецепт приготовления супа-пюре из них. От такого блюда не откажется ни один человек из тех, кто присутствует за вашим обеденным столом.

Ингредиенты:

грибы лесные – 280 г;
масло растительное – 1 ст. л.;
картошка – 200 г;
сливки 10% жирности – 100 мл;
лук – 40 г;
сушеный майоран – 0,5 ч. л.;
соль, перец;
сушеный чабер – 0,5 ч. л.;
вода – 0,5 л;
сушеный тимьян – 0,25 ч. л.

Способ приготовления:

Почистите и порежьте картошку.
Помойте грибы. Несколько штук помельче оставьте для украшения. Остальные почистите и нарежьте.
Вскипятите воду в кастрюле. Выложите в нее картошку, грибы. Добавьте майоран, тимьян и чабер.
Доведите бульон до кипения. Варите 15 минут на среднем огне под крышкой.
Измельчите лук. Грибы порежьте красивыми ломтиками. Обжарьте вместе на растительном масле.
Готовый суп измельчите блендером. Добавьте сливки, перец, соль и снова взбейте.
Подавайте в порционных тарелках, посыпав сверху жареным луком и грибочками.

Из цветной капусты

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 747 ккал.

Приготовление супа-пюре из цветной капусты – очень простой процесс, который без труда сможет выполнить даже самая неопытная хозяйка. В него добавляется немного сыра, молока, что придает готовому блюду мягкий сливочный вкус. У супа-пюре приятная кремовая структура, красивый светлый оттенок. Подавать рекомендуется с чесночными гренками, приготовленными в духовке.

Ингредиенты:

капуста цветная – 1 кг;
зеленый лук – 1 пучок;
вода – 2 стакана;
соль, перец;
молоко – 2 стакана;
сыр – 0,3 кг.

Способ приготовления:

Помойте капусту и разберите на соцветия. Сварите до полной готовности, смешав по 2 стакана молока и воды.
Пюрируйте содержимое кастрюли блендером.
Натрите сыр на терке и добавьте в пюре. Посолите, поперчите.
Опять поставьте кастрюлю на плиту. Варите, не переставая помешивать, пока сыр полностью не растворится. При необходимости можете добавить немного кипятка для доведения до нужной консистенции.
Подавайте суп-пюре, украсив свежим зеленым луком.

Из тыквы

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 529 ккал.

Тыквенный крем-суп очень красиво выглядит, украшает своим видом стол. В следующем рецепте его рекомендуется готовить с имбирем. Благодаря этому ингредиенту суп получается очень ароматным и пикантным. Структура блюда легкая, однородная и бархатистая. Подавать его следует с гренками. Отличным дополнением станут бутерброды с соленым сыром и свежими овощами.

Ингредиенты:

тыква – 0,8 кг;
чеснок – 4 зубочка;
корень сельдерея – 2 шт.;
соль, перец;
оливковое масло – 4 ст. л.;
морковь – 2 шт.;
лук – 4 шт.

Способ приготовления:

Почистите имбирь, чеснок, сельдерей. Нарежьте брусочками.
Очистите лук. Порежьте средними кусочками.
Очистите морковку. Нарежьте полукольцами.
Сложите в большой сотейник сельдерей, имбирь, лук и чеснок. Полейте оливковым маслом и обжарьте.
Тыкву нарежьте крупно. Добавьте к жареным овощам. Налейте воды так, чтобы возвышалась на пару сантиметров над продуктами.
Доведите до кипения, сделайте огонь минимальным. Тушите 20 минут.
Слейте бульон в отдельную кастрюлю. Овощи пюрируйте блендером.
Влейте обратно часть отвара, добившись нужной консистенции, перемешайте суп. Посолите, поперчите и подавайте.

Суп-пюре из брокколи диетический

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 327 ккал.

Брокколи – один из самых часто встречающихся в разных диетических меню продуктов. Суп-крем из него получается низкокалорийным, но питательным. Приготовить его очень легко, процесс займет у вас чуть больше получаса. Вкус супа сложно охарактеризовать, но любителям брокколи он понравится однозначно. Запомните, как приготовить это легкое диетическое блюдо.

Ингредиенты:

брокколи – 0,3 кг;
вода – 1 л;
молоко – 100 мл;
плавленый сыр – 100 г;
соль, лавровый лист, перец;
морковь – 1 маленькая;
картошка – 1 шт.;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Разберите брокколи на соцветия. Почистите и порежьте остальные овощи.
Залейте продукты водой. Доведите до кипения, варите четверть часа. Перед отключением посолите, поперчите и бросьте лавровый лист.
Переложите вареные овощи в емкость блендера. Пюрируйте.
Приготовьте овощное пюре и перемешайте с бульоном, молоком. Последними добавляют кусочки плавленого сыра. Доведите суп до кипения снова, снимите с огня и подавайте.

Видео

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью